[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.23.1″ background_color=”#FFFFFF” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0fe9f292-f5ab-4005-b202-dd264eecc363.jpg” alt=”Olive trees in December, the road between Bethlehem and Jerusalem. Photo: Reed Miller.” title_text=”Olive trees in December, the road between Bethlehem and Jerusalem. Photo: Reed Miller.” align=”center” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.5″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Getseman\u00ed – Olivos en diciembre, camino entre Bel\u00e9n y Jerusal\u00e9n. Foto: Reed Miller.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
La espectacular expansi\u00f3n del tejido urbano de Jerusal\u00e9n en las \u00faltimas d\u00e9cadas llev\u00f3 consigo la desaparici\u00f3n de las tierras de cultivos alrededor de la ciudad, en particular los olivares. \u00c9stos s\u00f3lo quedan como vestigios en unas pocas zonas a\u00fan preservadas: a lo largo de la carretera de Bel\u00e9n o en el Valle de la Cruz (al pie de la sede del Parlamento). Hasta en las laderas del Monte de los Olivos, los olivos son cada vez m\u00e1s escasos.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_5,2_5″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Sin embargo, en el Valle de Gehena todav\u00eda se pueden encontrar un buen n\u00famero de olivos antiguos. Este valle – identificado con las puertas del infierno en la Biblia, a causa de las abominaciones que all\u00ed ten\u00edan lugar \u2013 es hoy uno de los lugares de paseo m\u00e1s bonitos alrededor de la Ciudad Vieja. \u00bfIron\u00eda? Cada a\u00f1o, en el periodo de la cosecha, unas familias del barrio vecino de Silwan (Silo\u00e9) acuden para recoger las aceitunas. Como todo en Tierra Santa, la recolecci\u00f3n de las olivas obedece a un ritual bien establecido. La cosecha empieza a mediados de septiembre (despu\u00e9s de la fiesta de la Santa Cruz, seg\u00fan la tradici\u00f3n cristiana local) y puede durar -seg\u00fan el lugar y el tipo de aceituna- hasta Navidad.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/36bf8ccb-410f-4a4b-a9e4-6db152dab9cf.jpg” alt=”Olive Harvest in the Valley of Gehenna, Jerusalem. Photo: Henri Gourinard” title_text=”Olive Harvest in the Valley of Gehenna, Jerusalem. Photo: Henri Gourinard” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Cosecha de aceitunas en el Valle de Gehena, Jerusal\u00e9n. Foto: Henri Gourinard<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n En la foto se ve como un padre y sus hijos extienden unas lonas al pie del \u00e1rbol. Mientras que el padre pega las ramas con un palo, uno de sus ni\u00f1os trepa al \u00e1rbol para sacudir las aceitunas que caen sobre las lonas. Si es cierto que la manera de cosechar las aceitunas no ha cambiado mucho a lo largo de los siglos, las t\u00e9cnicas modernas han revolucionado el m\u00e9todo de extracci\u00f3n del aceite.<\/span><\/p>\n Para hacerse una idea de los m\u00e9todos antiguos de prensado, basta visitar un sitio arqueol\u00f3gico. La ciudad b\u00edblica Maresa es un buen ejemplo. Se sit\u00faa en las colinas de la Sefel\u00e1 – una zona fronteriza entre las monta\u00f1as de Judea y la costa filistea. En la \u00e9poca helen\u00edstica (siglos IV-I a.C.), la ciudad se especializ\u00f3 en la producci\u00f3n y el comercio de aceite de oliva.\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/33.jpeg” alt=”The surroundings of Maresha in springtime. Photo: Henri Gourinard” title_text=”The surroundings of Maresha in springtime. Photo: Henri Gourinard” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Los entornos de Maresa en primavera. Foto: Henri Gourinard<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Las veinte prensas de aceite que los arque\u00f3logos encontraron en cuevas talladas en la roca caliza de Maresa permit\u00edan a la ciudad producir el equivalente a 270 toneladas de aceite de oliva al a\u00f1o, principalmente destinadas a ser exportado a Egipto. En una de estas cuevas se puede admirar la ingeniosidad de tales instalaciones agr\u00edcolas.<\/span><\/p>\n Los arque\u00f3logos han reconstruido una prensa de aceitunas para mostrar al visitante las dos fases del proceso de extracci\u00f3n del aceite. La primera fase tiene lugar en la almazara. Se vierten las aceitunas en un gran cuenco de piedra donde una piedra de molino sujeta a un eje vertical y accionada por un burro (o unos esclavos) las trituraba. La pasta resultante se recoge en cestos de mimbre.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/23.jpeg” alt=”Example of an olive mill (left) and a press (right), Maresa (Israel). Photo: Henri Gourinard” title_text=”Example of an olive mill (left) and a press (right), Maresa (Israel). Photo: Henri Gourinard” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/af78d8c9-db6e-4c2a-8368-611654419ddb.jpg” alt=”Example of an olive mill (left) and a press (right), Maresa (Israel). Photo: Henri Gourinard” title_text=”Example of an olive mill (left) and a press (right), Maresa (Israel). Photo: Henri Gourinard” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/5fbd43cc-99c5-4227-b03b-5935900e996e.jpg” alt=”The press at Maresa. Drawing: Rafael Frankel, \u201cIntroduction\u201d in Etan Ayalon, Rafael Frankel, Amos Kloner (eds.), Oil and Wine Presses in Israel from the Hellenistic, Roman and Byzantine Periods, BAR (2009), p. 16.” title_text=”The press at Maresa. Drawing: Rafael Frankel, \u201cIntroduction\u201d in Etan Ayalon, Rafael Frankel, Amos Kloner (eds.), Oil and Wine Presses in Israel from the Hellenistic, Roman and Byzantine Periods, BAR (2009), p. 16.” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La prensa de Maresa. Dibujo: Rafael Frankel, \u201cIntroduction\u201d in Etan Ayalon, Rafael Frankel, Amos Kloner (eds.), Oil and Wine Presses in Israel from the Hellenistic, Roman and Byzantine Periods<\/i>, BAR (2009), p. 16.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.saxum.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/3cee6ca8-b343-4a8a-a43a-7747071e7e6a.jpg” alt=”Olivos del valle del Cedr\u00f3n. Foto: Henri Gourinard” title_text=”Olivos del valle del Cedr\u00f3n. Foto: Henri Gourinard” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”12px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Olivos del valle del Cedr\u00f3n. Foto: Henri Gourinard<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n A continuaci\u00f3n, se apilan las cestas bajo una gran viga. Un extremo de la viga queda empotrado en la pared de la sala. Al otro extremo cuelgan unas pesas de piedra. El peso de la viga comprime las cestas. El aceite que se escurre por los orificios de las cestas cae en unas cavidades talladas en el suelo.<\/span><\/p>\n Al pie del monte de los Olivos, el huerto de Getseman\u00ed tom\u00f3 probablemente su nombre de una prensa de aceite que hab\u00eda all\u00ed. \u00c9ste es el significado hebreo del nombre del huerto donde Jes\u00fas sol\u00eda retirarse con sus disc\u00edpulos (Jn 18,1-3).<\/span><\/p>\n Por Henri Gourinard<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Getseman\u00ed – Olivos en diciembre, camino entre Bel\u00e9n y Jerusal\u00e9n. 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